Los sustitutos de azúcar son productos libres de calorías que
aportan dulzor a los alimentos de los seres humanos, gracias a sus
ingredientes como la stevia; por lo que son un complemento ideal para
las personas que llevan una dieta equilibrada o para los pacientes
con diabetes, de acuerdo con Leonor López, maestra en Biotecnología de
Alimentos y gerente de Ingeniería de aplicaciones de Metco.
La especialista comenta que han surgido algunos
mitos acerca de los endulzantes y/o sustitutos de azúcar, muchos de
ellos generados por características de los mismos, como el sabor
amargo, metálico o herbal con los que cuentan algunos, pero también han
sido generados por la guerra
de empresas y marcas; mitos que opacan la
realidad de que son una excelente opción para las personas con diabetes y
para personas que cuidan su alimentación.
